整线设备
Whole line equipment
香蕉清汁加工生产线
基本介绍
澄清香蕉汁生产流程
香蕉预处理→磨浆→瞬时杀菌→冷却→酶解→钝化酶→离心过滤→香蕉原汁
  操作要点说明
  香蕉预处理:选取九成半以上成熟度的香蕉为原料,首先进行催熟处理,即把香蕉放入密闭室内,用烟熏的方法或化学方法 追熟,然后取出在室温下任其后熟,***皮转变成黄绿色,每日取样尝试,***涩味消失的当日或次日开始加工。加工前,手工去皮,并将果肉周围筋络用竹夹或不锈钢刀剔除,去皮后,将果肉投入预先调配好的1%柠檬酸溶液内,防止氧化变黑。
 磨浆:用打浆机研磨香蕉肉,使果泥通过不锈钢筛,同时加入30%的水磨浆。
 瞬时加热杀菌:香蕉果肉中含有氧化酶,易与空气接触逐渐变成暗褐色,故必须经加热钝化氧化酶,以保持香蕉 原有的色泽,加热温度以85℃以上为宜。
 冷却:冷却至45℃,并加入柠檬酸,调节pH值为3.5。
 酶解:将香蕉浆经过计量之后,加入0.02%的果胶酶,于45℃条件下酶解4~5小时。
 钝化酶:酶解后,将香蕉加热至85℃,使果胶酶失去活性。
 离心过滤:果浆以100目的筛网过滤,即得透明的香蕉原汁。

澄清香蕉汁生产技术特点
1. 设备同时可做到:多效浓缩提取、高温瞬间灭菌机、大袋无菌灌装封口机步骤如同实际生产效果一样。
2. 整套设备可成套使用,也可单机操作,可方便快捷的得到实验结果。
3. 本线可完全模拟工业化生产状态,可连续生产。
4. 物料处理量3L~100L(可定做生产)
5. 实验数据与结论准确,重复好性好,可直接放大到工业化生产上去。
6. 可多样性、重复性小批量实验,用料小,*小投料量3L。
7. 无需外部设施,仅需自来水和电即可展开实验性生产。
8. 本机结构紧凑,控制系统完善,操作方便,自动化程度高,整线占地2.5平米左右。
9. 有手动控制,PLC自动控制几种控制方式,以适用不同的客户需求。
10. 整机全部采用优质不锈钢制作
11. 灭菌时间: 3S,5S,15S,30S或按客户需求定做
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